Samtiges Knoblauch-Erbspüree

1.Die tiefgekühlten Erbsen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 3-5 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch leuchtend grün sind. Abgießen und beiseitestellen.

2.In einem kleinen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute dünsten, bis er duftet. Er darf nicht braun werden.

3.Die gekochten Erbsen, die gedünsteten Knoblauchzehen, die Butter, die Gemüsebrühe und die Sahne in einen Mixer oder Food Processor geben.

4.Die Mischung pürieren, bis eine sehr glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf noch etwas mehr Brühe oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

5.Das Püree zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

6.Das cremige Erbspüree sofort servieren. Vor dem Servieren mit einem Stück Butter und etwas gehackter Minze oder Petersilie garnieren.