Pittige Knoflook-Chili Saus voor Geroosterde Spitskool

1.Verhit de zonnebloemolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur.

2.Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze voorzichtig gedurende 2-3 minuten, totdat deze licht goudbruin en geurig is. Pas op dat de knoflook niet verbrandt, want dan wordt deze bitter.

3.Voeg de fijngehakte rode chilipepers toe en bak deze kort mee, ongeveer 1 minuut, totdat ze hun kleur afgeven.

4.Haal de pan van het vuur en laat de olie met knoflook en chili iets afkoelen (ongeveer 2 minuten).

5.Roer de bruine suiker, sojasaus, rijstazijn en sesamolie door het warme oliemengsel totdat de suiker is opgelost.

6.Proef de saus en breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper. De saus moet een balans zijn tussen zout, zoet, zuur en pittig.

7.Laat de saus volledig afkoelen voordat je deze over de geroosterde spitskolen schenkt. De smaken zullen zich dan beter ontwikkelen.