Ensalada Crujiente de Tofu con Corazones de Lechuga y Aderezo Cítrico

1.Prepara el tofu: Corta el tofu prensado en cubos de 2 cm. En un bol pequeño, mezcla la harina de maíz, el pimentón, la sal y la pimienta. Reboza los cubos de tofu en esta mezcla, asegurándote de que estén bien cubiertos.

2.Fríe el tofu: Calienta el AOVE en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu durante 6 a 8 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retira el tofu de la sartén y colócalo sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

3.Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, combina el AOVE, el zumo de limón, la miel (o sirope de arce), la mostaza Dijon, sal y pimienta. Bate vigorosamente con un tenedor o varillas hasta que el aderezo emulsione ligeramente y esté bien mezclado.

4.Prepara la base de la ensalada: Lava y seca bien los corazones de lechuga y córtalos en trozos grandes. Coloca la lechuga, los corazones de alcachofa escurridos, los tomates cherry y la cebolla morada en un bol grande.

5.Monta y sirve: Vierte el aderezo cítrico sobre la mezcla de vegetales y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes. Distribuye la ensalada en los platos de servir y coloca inmediatamente los cubos de tofu crujiente por encima. Sirve de inmediato para disfrutar de la textura crujiente del tofu.