Flan de Huevo Clásico Casero

1.Prepare el molde: En una flanera o molde redondo de unos 20 cm de diámetro, coloque el azúcar y el agua para el caramelo. Caliente a fuego medio-bajo sin revolver inicialmente.

2.Haga el caramelo: Una vez que el azúcar comience a derretirse en los bordes, mueva suavemente el molde para distribuir el calor. Continúe cocinando hasta que todo el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar dorado intenso. Retire inmediatamente del fuego.

3.Cubra el molde: Gire el molde con cuidado para que el caramelo cubra uniformemente el fondo y un poco de los lados. Deje enfriar mientras prepara la mezcla del flan.

4.Prepare la mezcla del flan: En un tazón grande, bata ligeramente los huevos. Agregue la leche condensada, la leche evaporada, el extracto de vainilla y la pizca de sal.

5.Mezcle suavemente: Bata solo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Evite batir en exceso para no incorporar demasiado aire, lo que podría crear burbujas grandes en el flan.

6.Cuele la mezcla: Pase la mezcla del flan a través de un colador fino directamente sobre el molde caramelizado para asegurar una textura perfectamente suave.

7.Hornee a baño María: Cubra el molde firmemente con papel de aluminio. Coloque el molde dentro de una fuente para hornear más grande. Vierta agua caliente en la fuente grande hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde del flan (baño María).

8.Hornee: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Hornee durante 60 a 75 minutos. El flan estará listo cuando al insertar un palillo cerca del centro, este salga limpio o casi limpio.

9.Enfríe y refrigere: Retire el flan del baño María y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, refrigere por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

10.Desmolde y sirva: Para desmoldar, pase un cuchillo delgado y húmedo por el borde del flan. Coloque un plato de servir boca abajo sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, inviértalo. El caramelo líquido bañará el postre. Sirva frío.