Frittata aux Légumes Colorés et Cheddar Fort

1.Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Graisser légèrement un moule à four rond de 23 cm avec de l'huile d'olive.

2.Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs avec le lait (ou la crème), le sel et le poivre jusqu'à consistance homogène et légèrement mousseuse.

3.Dans une poêle allant au four (idéalement en fonte) de taille appropriée, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Ajouter les dés de poivrons rouge et jaune. Cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

5.Incorporer les champignons tranchés et les pointes d'asperges. Cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau des champignons se soit évaporée.

6.Répartir uniformément les légumes cuits dans le fond du moule graissé.

7.Verser lentement le mélange d'œufs sur les légumes dans le moule. Saupoudrer uniformément le fromage cheddar râpé sur le dessus.

8.Transférer délicatement le moule sur la grille centrale du four préchauffé. Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit prise au centre et légèrement dorée sur le dessus. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.

9.Retirer du four et laisser reposer la frittata pendant 5 minutes avant de la couper en quartiers et de servir chaude ou tiède.