Muffin Aromático de Grão de Bico e Limão com Infusão de Cidreira

1.Prepare a Infusão de Cidreira: Em uma xícara, despeje a água fervente sobre as folhas de cidreira. Deixe em infusão por 10 minutos. Coe e reserve 1/2 xícara (120ml) do chá forte. Deixe esfriar completamente.

2.Prepare a Base Úmida: No liquidificador ou processador, coloque o grão de bico cozido, o óleo vegetal, os ovos e o chá de cidreira frio. Bata até obter uma pasta homogênea e completamente lisa. Adicione o suco de limão e as raspas e bata rapidamente para incorporar.

3.Misture os Secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo (ou aveia), o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem com um batedor de arame (fouet).

4.Combine as Massas: Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente apenas até que os ingredientes secos desapareçam. Não misture em excesso para garantir muffins macios.

5.Preaqueça a Airfryer: Ligue a Airfryer a 170°C por 5 minutos.

6.Distribua a Massa: Forre as forminhas de muffin (de silicone ou papel) e distribua a massa, preenchendo cerca de 2/3 de cada forma.

7.Asse na Airfryer: Coloque as forminhas na cesta da Airfryer (em lotes, se necessário). Asse a 170°C por 12 a 15 minutos. O tempo pode variar dependendo do modelo e tamanho do muffin. O ponto ideal é quando um palito inserido no centro sair limpo.

8.Resfrie e Sirva: Retire os muffins da Airfryer e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva mornos ou frios. Opcionalmente, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou regue com um glacê simples de limão.