Klassischer Heller Biskuitboden für Torten

1.Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) einfetten und mit Puderzucker oder Mehl bestreuen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht belegen.

2.Die Eier zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz in eine große, fettfreie Schüssel geben. Die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe mindestens 8 bis 10 Minuten schlagen, bis eine sehr helle, dicke und schaumige Masse entsteht. Die Masse sollte ihr Volumen mindestens verdreifacht haben. Falls verwendet, den Vanilleextrakt kurz unterrühren.

3.Das Mehl sieben. Das gesiebte Mehl in zwei bis drei Portionen vorsichtig über die Eimasse geben. Mit einem Teigschaber oder Schneebesen das Mehl behutsam unterheben. Dabei von unten nach oben arbeiten, um möglichst wenig Luft aus der Masse zu schlagen. Nicht zu lange rühren.

4.Den fertigen Biskuitteig sofort in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

5.Den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 35 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Nach 30 Minuten die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen: Es sollte sauber herauskommen.

6.Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und sofort auf ein Kuchengitter stürzen. Die Springform vorsichtig entfernen und das Backpapier abziehen.

7.Den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen (mindestens 1 Stunde), bevor er in zwei oder drei Schichten geschnitten und weiterverarbeitet wird.