Cookies Croquants au Beurre de Cacahuète et Farine de Graines

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2.Dans un grand bol, mélanger le beurre de cacahuète, le sirop d'agave et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.

3.Dans un autre bol, combiner la farine de graines, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger les ingrédients secs.

4.Incorporer progressivement le mélange sec au mélange humide. Ajouter ensuite le lait végétal, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit juste assez humide pour former des boules sans être collante. La pâte doit être ferme.

5.Former des boules d'environ 2,5 cm de diamètre. Les rouler dans les graines de sésame ou de courge si désiré pour la garniture.

6.Placer les boules sur la plaque de cuisson préparée. Utiliser le dos d'une fourchette pour aplatir chaque boule en formant un motif quadrillé, typique des biscuits au beurre de cacahuète.

7.Enfourner pendant 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore un peu mous au centre.

8.Laisser refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ils durciront et deviendront croquants en refroidissant.