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Frisse Komkommer-Kale Salade met Lichte Citroen Vinaigrette

Name: Frisse Komkommer-Kale Salade met Lichte Citroen Vinaigrette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote komkommer, zeer dun gesneden (bij voorkeur met een mandoline); 200 g boerenkool (kale), ontdaan van de harde stelen en fijn gescheurd; 100 g verse spinazie; 50 g geroosterde pompoenpitten; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels vers citroensap; 1 theelepel Dijon mosterd; 1 theelepel honing of ahornsiroop (optioneel); ¼ theelepel zeezout; Versgemalen zwarte peper naar smaak

Een verkwikkende en voedzame salade, perfect als lichte lunch of als knapperig bijgerecht. De dun gesneden komkommer en de stevige boerenkool (kale) worden verzacht door een handvol verse spinazie en overgoten met een heldere, pittige citroen-mosterd dressing.

Prep: 15 mins

19/11/2025

Añadido por: Adwin

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