Gedeckter Apfelkuchen

1.Für den Mürbteig zunächst Mehl, Butter, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel geben. Unter dem Rühren das Ei hinzufügen und mit der Küchenmaschine alles rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Mürbteig in eine Frischhaltefolie wickeln und kalt rasten lassen.

2.Für die Fülle die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Apfelpektin in etwas warmem Wasser auflösen. Die Apfelraspeln gemeinsam mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und dem Pektin in einer Pfanne bei mäßiger Hitze kurz dünsten. Etwas abkühlen lassen.

3.Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Den Mürbteig in zwei gleich große Stücke teilen. Je nach Größe der Backform (bei mir waren es ca. 20 x 20 cm) etwas mit Mehl bestäuben oder zwischen zwei Frischhaltefolien zu gleich großen Rechtecken ausrollen. Den ersten Teil des Teigs in die Form legen. Die Folie abziehen.

4.Zunächst dünn Semmelbrösel darauf streuen, dann die gedünsteten Äpfel darauf verteilen. Deckel darauflegen, Folie abziehen und an den Rändern ein bisschen festdrücken. Ei verquirlen und den Deckel damit bestreichen.

5.Kuchen bei 170 Grad ungefähr 30 Minuten backen.