Tarta de Queso Fría y Ligera con Yogur y Frutas

1.Prepare la base: Triture las galletas hasta obtener una textura de arena fina. En un bol, mezcle las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

2.Forre la base de un molde desmontable de 20-22 cm con papel de hornear. Vierta la mezcla de galletas y presione firmemente con el dorso de una cuchara o un vaso para formar una base uniforme. Refrigere mientras prepara el relleno.

3.Hidrate la gelatina: Si usa gelatina en polvo, mézclela con 50 ml de leche fría y déjela reposar 5 minutos. Si usa hojas, sumérjalas en agua fría por 5-7 minutos hasta que estén blandas.

4.Caliente el resto de la leche (50 ml) en una olla pequeña sin que hierva. Retire del fuego. Si usa gelatina en polvo, añádala y revuelva hasta disolver. Si usa hojas, escúrralas bien y añádalas a la leche caliente, revolviendo hasta que se disuelvan completamente. Deje enfriar ligeramente.

5.En un bol grande, bata el queso crema ligero con el edulcorante y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

6.Agregue el yogur natural a la mezcla de queso y bata a velocidad baja hasta que se incorpore por completo.

7.Vierta la mezcla de leche y gelatina disuelta en el bol del relleno, batiendo continuamente a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea y líquida.

8.Vierta el relleno sobre la base de galletas refrigerada. Golpee suavemente el molde contra la encimera para eliminar burbujas de aire.

9.Refrigere la tarta por un mínimo de 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente firme.

10.Una vez firme, desmolde con cuidado. Decore generosamente la superficie con los frutos rojos frescos y, si lo desea, con hojas de menta. Sirva fría.