Arroz Salteado Rápido con Merluza, Patata y Berenjena al Estilo Oriental

1.Preparar la merluza: Cortar los lomos de merluza en trozos de bocado (unos 2 cm). Sazonar ligeramente con sal y pimienta. Reservar.

2.Preparar las patatas: En una sartén grande o wok, calentar 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadir los cubos de patata y freír, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y casi tiernas (unos 8-10 minutos). Retirar las patatas y reservar, dejando el aceite restante en el wok.

3.Saltear las verduras: Añadir un poco más de aceite si es necesario. Incorporar los cubos de berenjena y saltear a fuego medio-alto hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados (unos 5 minutos). Retirar y reservar junto a las patatas.

4.Aromatizar: En el mismo wok, añadir un poco más de aceite si es necesario. Bajar el fuego a medio y añadir el ajo picado y el jengibre rallado. Saltear durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que no se quemen.

5.Saltear la cebolla: Subir el fuego a medio-alto. Añadir la cebolla en juliana y saltear vigorosamente durante 2-3 minutos hasta que esté tierna pero aún crujiente.

6.Cocinar la merluza: Empujar las verduras hacia un lado del wok. Añadir los trozos de merluza al espacio libre y saltear rápidamente hasta que estén blancos y cocidos por fuera (unos 2-3 minutos). Mezclar suavemente con las verduras.

7.Incorporar el arroz: Añadir el arroz cocido (idealmente frío) al wok. Romper los grumos con la espátula y saltear durante 3-4 minutos para que se caliente bien y se impregne de los sabores.

8.Sazonar y finalizar: Reincorporar las patatas y la berenjena reservadas al wok. Verter la salsa de soja y la salsa de ostras (si se usa). Saltear todo junto durante 1 minuto más para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos por la salsa.

9.Terminar el plato: Retirar del fuego. Rociar con el aceite de sésamo tostado y mezclar una última vez. Probar y ajustar de sal si es necesario.

10.Servir inmediatamente, espolvoreado generosamente con cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas.