Patatine Fritte Speziate con Salsa di Ricotta all'Aglio

1.Preparare la salsa di ricotta: In una piccola ciotola, schiacciare lo spicchio d'aglio con una forchetta o tritarlo finemente. Aggiungere la ricotta, l'olio EVO, sale, pepe e, se desiderato, una grattugiata di noce moscata.

2.Mescolare energicamente con una frusta o una forchetta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggiare e regolare di sale e pepe. Mettere da parte o conservare in frigorifero.

3.Preparare il mix di spezie: In una ciotolina, mescolare la farina, la paprika dolce, l'aglio in polvere e il peperoncino in polvere.

4.Scaldare abbondante olio vegetale in una padella capiente o friggitrice fino a raggiungere circa 175°C (se non si ha un termometro, un pezzetto di patatina deve sfrigolare immediatamente).

5.Aggiungere le patatine surgelate all'olio caldo, senza sovraccaricare la friggitrice. Friggere seguendo le istruzioni della confezione, solitamente per 5-7 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.

6.Scolare le patatine fritte con una schiumarola e trasferirle immediatamente su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

7.Mentre le patatine sono ancora calde, trasferirle in una ciotola capiente. Cospargere immediatamente con il mix di spezie e farina preparato in precedenza e una generosa presa di sale fino. Scuotere bene la ciotola per assicurare che tutte le patatine siano uniformemente ricoperte.

8.Servire immediatamente le patatine fritte speziate calde, accompagnate dalla salsa di ricotta all'aglio in una ciotolina separata per intingere.