Mini Brochettes Croustillantes de Poulet Pané au Barbecue

1.Préparez la sauce barbecue : Dans une petite casserole, mélangez le ketchup, le vinaigre de cidre, la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et la poudre de chili. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez.

2.Préparez la panure : Dans trois assiettes creuses séparées, disposez la farine, les œufs battus, et le mélange de chapelure assaisonnée (mélangez la chapelure Panko avec le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre).

3.Paner le poulet : Passez chaque cube de poulet successivement dans la farine (enlevez l'excès), puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange de chapelure, en pressant fermement pour que la panure adhère bien.

4.Cuisson à la poêle (méthode rapide) : Faites chauffer environ 1 cm d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les brochettes de poulet par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez légèrement.

5.Cuisson au barbecue (méthode grillée) : Si vous utilisez le barbecue, badigeonnez légèrement les brochettes d'huile. Faites-les griller à feu moyen-vif pendant environ 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur et bien dorées. Si vous utilisez un spray de cuisson, vaporisez légèrement avant de griller.

6.Assemblage et finition : Une fois le poulet cuit, enfilez 3 à 4 morceaux de poulet pané sur chaque brochette.

7.Nappage : Badigeonnez généreusement les brochettes de sauce barbecue maison juste avant de servir, ou servez la sauce restante dans un petit bol pour tremper.