Asado de Carne con Hierbas y Papas Rústicas al Horno

1.Precaliente el horno a 200°C (392°F).

2.Prepare la carne: En un tazón pequeño, mezcle el ajo machacado, el romero, el tomillo, el orégano, el aceite de oliva, la sal gruesa, la pimienta negra y el jugo de limón para crear un adobo.

3.Unte generosamente la mezcla de hierbas y especias sobre toda la superficie de la carne, asegurándose de frotarla bien.

4.Coloque la carne en una fuente para hornear grande o en una bandeja cubierta con papel pergamino.

5.Prepare las papas: En un tazón grande, combine los gajos de papa con las 3 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.

6.Disponga las papas alrededor de la carne en la misma bandeja para hornear, asegurándose de que no estén demasiado amontonadas para que se doren bien.

7.Hornee la carne y las papas juntas durante 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 45 minutos, dependiendo del grosor de la carne y el punto de cocción deseado (para un término medio, la temperatura interna debe ser de 60-65°C).

8.A mitad de la cocción (aproximadamente a los 45 minutos), voltee las papas para asegurar un dorado uniforme.

9.Una vez cocida, retire la carne del horno y déjela reposar sobre una tabla de cortar, cubierta holgadamente con papel de aluminio, durante al menos 15 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan.

10.Mientras la carne reposa, si las papas no están lo suficientemente doradas, puede hornearlas solas por 5-10 minutos más a 220°C.

11.Corte la carne en rebanadas gruesas a contrapelo. Sirva inmediatamente junto con las papas rústicas y espolvoree todo con perejil fresco picado.