Poêlée de Légumes d'Hiver Épicée et Boudins Blancs Grillés en Robe de Saisons

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7) ou préparer une grande poêle à feu moyen-vif.

2.Préparation des légumes : Peler les carottes, les panais, la pomme de terre et la patate douce. Couper tous les légumes en dés de taille uniforme (environ 1,5 cm) pour assurer une cuisson homogène.

3.Dans un grand bol, mélanger les légumes coupés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, la cannelle, le sel et le poivre. Bien enrober.

4.Cuisson des légumes : Étaler les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (pour une cuisson au four) ou les verser dans la grande poêle chaude. Si vous utilisez la poêle, cuire en remuant régulièrement pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

5.Préparation du boudin : Pendant que les légumes cuisent, préparer la robe d'épices. Dans une petite assiette, mélanger le paprika doux, le curcuma, le piment de Cayenne (si utilisé) et la pincée de sel.

6.Retirer délicatement la peau des boudins blancs. Rouler chaque boudin dans le mélange d'épices pour l'enrober uniformément.

7.Cuisson du boudin : Dans une poêle séparée (ou après avoir retiré les légumes si vous utilisez le four), chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Saisir les boudins blancs enrobés d'épices pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Ils doivent être chauds à cœur.

8.Assemblage : Servir la poêlée de légumes d'hiver épicée dans des assiettes creuses. Couper les boudins blancs grillés en tranches épaisses et les disposer sur les légumes. Servir immédiatement.