Bolas de Chocolate Blanco con Ganache Dorado

1.Preparar el Relleno (Ganache): Calentar la nata en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir suavemente. Retirar del fuego inmediatamente.

2.Verter la nata caliente sobre el chocolate blanco picado en un bol. Dejar reposar sin remover durante 2 minutos para que el chocolate se derrita.

3.Remover suavemente con una espátula desde el centro hacia afuera hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar hasta que se integre completamente.

4.Cubrir el ganache con film transparente tocando la superficie y refrigerar durante al menos 3 horas o hasta que esté firme y fácil de manipular.

5.Formar las Bolas: Una vez firme, usar una cuchara pequeña o una cuchara para melón para formar bolitas uniformes (aproximadamente 2-3 cm de diámetro). Colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno y volver a refrigerar mientras se prepara la cobertura.

6.Preparar la Cobertura: Fundir los 300g de chocolate blanco junto con el aceite de coco (si se usa) al baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo frecuentemente hasta que esté completamente liso.

7.Bañar las Bolas: Sumergir cada bola de ganache fría en el chocolate blanco fundido, asegurándose de que queden completamente cubiertas. Devolverlas a la bandeja forrada. Dejar que el chocolate se asiente ligeramente a temperatura ambiente o en el refrigerador por 10 minutos.

8.Preparar el Ganache Dorado Superior: Calentar los 25 ml de nata hasta que esté caliente. Retirar del fuego y añadir el chocolate blanco picado y el colorante dorado. Remover hasta obtener una crema suave y dorada.

9.Decorar: Usando una cuchara pequeña, colocar una pequeña cantidad del ganache dorado sobre la parte superior de cada bola ya cubierta de chocolate blanco, creando un pequeño montículo o capa brillante.

10.Dejar reposar a temperatura ambiente o refrigerar brevemente hasta que la capa dorada se asiente. Servir a temperatura fresca.