Cabillaud en Papillote aux Légumes Méditerranéens et Citron

1.Préchauffer le four à 200°C. Préparer quatre grands carrés de papier sulfurisé (environ 30x30 cm) pour former les papillotes.

2.Laver la courgette et les pommes de terre. Couper les pommes de terre en rondelles très fines (environ 1 mm d'épaisseur) et la courgette en rondelles légèrement plus épaisses.

3.Sur chaque carré de papier sulfurisé, disposer un lit de rondelles de pomme de terre et de courgette au centre. Saler et poivrer légèrement les légumes.

4.Placer un filet de cabillaud sur le lit de légumes. Saler et poivrer généreusement le poisson.

5.Couper le citron en fines tranches. Déposer deux tranches de citron sur chaque filet de cabillaud. Ajouter un brin de thym et un brin de romarin sur le poisson.

6.Arroser chaque papillote d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive.

7.Fermer hermétiquement chaque papillote en repliant les bords du papier sulfurisé pour former un paquet scellé. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de fuite pour que la vapeur reste à l'intérieur.

8.Placer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pour 12 à 15 minutes. Le poisson est cuit lorsqu'il est opaque et se défait facilement à la fourchette.

9.Ouvrir délicatement les papillotes (attention à la vapeur chaude) et servir immédiatement, garni de persil frais haché.