Rouleaux de Feuilles de Riz Garnies à la Provençale

1.Préparation de la Garniture : Dans un bol moyen, mélangez les carottes râpées, l'oignon rouge émincé, les vermicelles de riz cuits et refroidis, le basilic ciselé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner tous les éléments.

2.Préparation des Feuilles de Riz : Remplissez un plat peu profond (type plat à gratin) avec de l'eau tiède. Trempez une feuille de riz à la fois dans l'eau pendant environ 15 à 20 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit souple mais pas collante. Étalez-la délicatement sur une surface de travail propre et légèrement humide (planche à découper ou feuille de papier sulfurisé).

3.Assemblage des Rouleaux : Étalez une fine couche de sauce tomate provençale sur le tiers inférieur de la feuille de riz ramollie. Laissez une bordure libre sur les côtés.

4.Déposez une cuillère à soupe du mélange de carottes et vermicelles sur la sauce tomate. Ne surchargez pas.

5.Repliez les côtés gauche et droit de la feuille de riz vers le centre, puis roulez fermement le rouleau de bas en haut, comme un nem ou un burrito serré. Placez le rouleau terminé, joint vers le bas, sur une assiette.

6.Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Si vous ne les servez pas immédiatement, couvrez-les légèrement d'un linge humide pour éviter qu'ils ne sèchent.

7.Préparation de la Sauce Dip : Dans un petit bol, fouettez ensemble l'ail haché, le yaourt grec (ou mayonnaise), le jus de citron, la moutarde de Dijon et le sel jusqu'à obtenir une consistance homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

8.Service : Coupez les rouleaux en deux en diagonale pour exposer la garniture colorée. Servez immédiatement avec la sauce dip maison à côté.