Chaulafán Ecuatoriano Tradicional

1.Prepare los ingredientes: Asegúrese de que el arroz esté frío y desgranado. Corte todas las verduras y el pollo en trozos pequeños y uniformes.

2.Prepare los huevos revueltos: En un wok o sartén grande a fuego medio-alto, caliente 1 cucharadita de aceite. Bata los huevos con una pizca de sal y cocínelos como una tortilla delgada. Retire, pique en tiras o trozos pequeños y reserve.

3.Sofría los mariscos y el pollo: Agregue 1 cucharada de aceite al wok. Saltee los camarones hasta que estén rosados (aproximadamente 2 minutos). Retire y reserve. Si usa pollo crudo, cocínelo ahora; si ya está cocido, solo saltéelo brevemente con los camarones.

4.Sofría las verduras: Agregue la cucharada restante de aceite al wok. Sofría la cebolla blanca, el pimiento verde y la zanahoria a fuego medio-alto hasta que estén tiernos pero crujientes (unos 4-5 minutos). Agregue el ajo machacado y cocine por 30 segundos hasta que esté fragante.

5.Incorpore el arroz: Suba el fuego a alto. Agregue el arroz cocido al wok junto con los guisantes. Saltee vigorosamente, moviendo constantemente para que el arroz se caliente uniformemente y se dore ligeramente (unos 5 minutos).

6.Sazone y mezcle: Vierta la salsa de soja y espolvoree el comino, la sal y la pimienta. Mezcle bien para que el arroz absorba el color y el sabor. Cocine por 2 minutos más.

7.Finalice el plato: Reincorpore los camarones, el pollo y los trozos de huevo revuelto al wok. Mezcle suavemente por un minuto para integrar todos los elementos sin romperlos.

8.Sirva inmediatamente, espolvoreado generosamente con la cebolleta picada y cilantro fresco si lo desea.