Involtini di Bresaola Ripieni di Ricotta e Limone

1.Preparare il ripieno: in una ciotola media, unire la ricotta ben scolata, la scorza grattugiata del limone, il succo di limone, l'erba cipollina tritata e il prezzemolo tritato.

2.Condire il composto di ricotta con sale fino e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescolare delicatamente con una spatola fino a ottenere una crema omogenea e ben amalgamata.

3.Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare il ripieno in frigorifero per almeno 15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e il composto si rassodi leggermente.

4.Disporre le fette di bresaola su un tagliere o un piano di lavoro pulito. Assicurarsi che le fette siano distese e non sovrapposte.

5.Prelevare una piccola quantità di ripieno di ricotta (circa un cucchiaino abbondante) e posizionarla su un'estremità di ogni fetta di bresaola.

6.Arrotolare delicatamente ogni fetta di bresaola su se stessa per formare un involtino stretto e compatto, sigillando il ripieno all'interno.

7.Disporre gli involtini su un piatto da portata, eventualmente tagliandoli a metà in diagonale per una presentazione più elegante, se le fette sono molto lunghe.

8.Prima di servire, irrorare leggermente gli involtini con un filo di olio extra vergine d'oliva di alta qualità e, se desiderato, aggiungere una spolverata finale di pepe nero.