Sopa Cremosa de Calabaza, Nuez Moscada y Jengibre

1En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 5 a 7 minutos.

2Incorporar el ajo (2 dientes) picado y el jengibre rallado. Cocinar por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que el ajo (2 dientes) no se queme.

3Añadir los cubos de calabaza a la olla. Sazonar generosamente con sal, pimienta y la nuez moscada. Remover bien para cubrir la calabaza con las especias.

4Verter el caldo de verduras hasta cubrir la calabaza. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna y se pueda deshacer fácilmente con un tenedor.

5Retirar la olla del fuego. Usando una licuadora de inmersión (o transfiriendo cuidadosamente la sopa a una licuadora de vaso), procesar la mezcla hasta obtener una consistencia perfectamente suave y aterciopelada. Si usa una licuadora de vaso, trabaje en tandas y asegúrese de que la tapa esté ventilada para liberar el vapor.

6Devolver la sopa a la olla a fuego bajo. Incorporar la crema espesa (1/4 taza) y mezclar bien. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Calentar suavemente sin dejar que hierva.

7Servir la sopa caliente en tazones individuales. Adornar cada porción con un remolino de crema y espolvorear con semillas de calabaza tostadas para un toque crujiente.