Cremiges Grünkohl-Kokos-Curry

1.Das Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 5 Minuten.

2.Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte Chilischote hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sie duften.

3.Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einstreuen und unter Rühren 30 Sekunden anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

4.Den vorbereiteten Grünkohl in den Topf geben und unter Rühren 3-5 Minuten andünsten, bis er leicht zusammenfällt.

5.Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut verrühren, zum Köcheln bringen und dann die Hitze reduzieren.

6.Das Curry zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl zart ist. Gelegentlich umrühren.

7.Sojasauce (oder Tamari) und optional Ahornsirup einrühren. Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

8.Das Curry sofort heiß mit frisch gekochtem Basmatireis servieren und großzügig mit gehacktem frischem Koriander bestreuen.