Gevulde Champignons met Kruiden en Amandelen

1.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2.Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier en verwijder voorzichtig de steeltjes.

3.Hak de champignonsteeltjes heel fijn en meng deze in een kom met de fijngehakte amandelen, knoflook, peterselie, bieslook en citroenrasp.

4.Voeg het citroensap en twee eetlepels olijfolie toe aan het mengsel en breng het geheel op smaak met zout en peper. Roer goed door tot een samenhangende vulling.

5.Wrijf de buitenkant van de champignonhoeden in met de resterende eetlepel olijfolie en leg ze met de holle kant naar boven op de bakplaat.

6.Vul elke champignon royaal met het kruiden-amandelmengsel en druk het lichtjes aan.

7.Bak de champignons 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat de champignons gaar zijn en de amandelvulling goudbruin en knapperig is.

8.Serveer de champignons warm als tapas, eventueel gegarneerd met een extra plukje verse peterselie.