Mini Gehaktbroodjes met Champignon-glazuur

1.Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2.Meng in een grote kom het rundergehakt met het ei, amandelmeel, de gesnipperde ui, knoflook, tijm, paprikapoeder, zout en peper tot een samenhangend geheel.

3.Vorm van het mengsel ongeveer 12 tot 15 kleine, ovale gehaktbroodjes (ter grootte van een groot ei) en leg deze op de bakplaat.

4.Bak de gehaktbroodjes gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.

5.Maak ondertussen het glazuur: verhit de olijfolie in een pan en bak de fijngehakte champignons op hoog vuur tot het vocht is verdampt en ze goudbruin zijn.

6.Voeg de runderbouillon, balsamicoazijn en rozemarijn toe aan de champignons. Laat het mengsel op laag vuur inkoken tot een dikke, stroperige saus (glazuur).

7.Haal de gehaktbroodjes uit de oven en bestrijk de bovenkant van elk broodje royaal met het champignon-glazuur.

8.Plaats de broodjes nog 5 tot 8 minuten terug in de oven tot het glazuur mooi vastzit en de broodjes volledig gaar zijn.

9.Serveer warm als tapas, eventueel gegarneerd met een extra takje rozemarijn.