Salteado de Ternera con Calabaza y Arroz Integral Especiado

1En una olla pequeña, combine el arroz integral, el agua, el comino y la sal (½ cucharadita). Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 35-40 minutos o hasta que el agua se absorba. Al finalizar, incorpore el cilantro fresco y reserve.

2Mientras se cocina el arroz, caliente una cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añada los cubos de calabaza y saltéelos durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retire y reserve.

3En la misma sartén, añada otra cucharada de aceite y saltee las tiras de ternera a fuego alto hasta que se doren por fuera. Salpimiente al gusto y retire de la sartén.

4Agregue el aceite restante y sofría la cebolla morada, el pimiento rojo y el ajo durante 5 minutos hasta que los vegetales estén crujientes pero cocidos.

5Incorpore la ternera y la calabaza reservadas a la sartén con los vegetales. Espolvoree el pimentón dulce (1 cucharadita) y saltee todo junto durante 2 minutos para integrar los sabores.

6Sirva el salteado caliente sobre una cama generosa de arroz integral especiado con comino y cilantro.