Merluza al Horno con Costra de Hierbas y Arroz Integral Cremoso

1Precaliente el horno a 200°C y prepare una bandeja con papel vegetal.

2En una olla mediana, combine el arroz integral con el caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos.

3Mientras se cocina el arroz, prepare la costra mezclando en un bol el pan rallado, el perejil, el eneldo, el ajo, la ralladura de (1) limón y el aceite de oliva hasta obtener una textura de arena húmeda.

4Seque los filetes de merluza con papel de cocina, salpimiéntelos y colóquelos en la bandeja de horno. Cubra la parte superior de cada filete con una capa generosa de la mezcla de hierbas, presionando suavemente para que se adhiera.

5Hornee la merluza durante 12-15 minutos o hasta que la costra esté dorada y el pescado se desmorone fácilmente con un tenedor.

6Faltando 5 minutos para que el arroz esté listo, coloque los ramilletes de brócoli sobre el arroz en la olla para que se cocinen al vapor con el calor residual.

7Una vez que el arroz haya absorbido el líquido, retire del fuego e incorpore el queso parmesano, el yogur griego y la mantequilla (1 cucharadita), removiendo suavemente para lograr una consistencia cremosa.

8Sirva una cama de arroz integral con brócoli en cada plato y coloque encima el filete de merluza con su costra crujiente.