Tarta Cremosa de Pistacho, Mascarpone y Chocolate Blanco

1.Precalentar el horno a 160°C (320°F). Engrasar ligeramente un molde desmontable de 25 cm y forrar la base con papel de hornear. Si se desea un horneado uniforme, envolver el exterior del molde con papel de aluminio para crear un baño maría.

2.Preparar la base: Triturar las galletas hasta obtener migas finas. Mezclar las migas con el azúcar moreno y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

3.Presionar la mezcla de galletas uniformemente en el fondo del molde preparado. Hornear la base durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar mientras se prepara el relleno.

4.Preparar el relleno: Derretir el chocolate blanco a baño maría o en el microondas en intervalos cortos, revolviendo hasta que esté suave. Dejar enfriar ligeramente.

5.En un bol grande, batir el queso crema y el Mascarpone con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Es crucial que los quesos estén a temperatura ambiente.

6.Incorporar el chocolate blanco derretido y tibio a la mezcla de quesos, batiendo hasta que se integre completamente.

7.Añadir los huevos uno a uno, batiendo solo hasta que se incorporen después de cada adición. Incorporar la yema de huevo restante y la vainilla.

8.En un bol aparte, mezclar la nata para montar con la crema de pistacho y la pizca de sal hasta que la crema de pistacho esté completamente integrada en la nata.

9.Verter la mezcla de nata y pistacho sobre la mezcla de quesos y chocolate, y batir a velocidad baja hasta que todo esté homogéneo y de un color verde pálido uniforme. No batir en exceso para evitar incorporar demasiado aire.

10.Verter el relleno suavemente sobre la base de galleta prehorneada.

11.Hornear la tarta a 160°C (320°F) durante 55 a 65 minutos. El centro debe verse ligeramente tembloroso, pero los bordes deben estar firmes.

12.Apagar el horno, entreabrir ligeramente la puerta y dejar la tarta dentro durante 1 hora para que se enfríe gradualmente y evitar grietas.

13.Retirar del horno, dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigerar por un mínimo de 6 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar.

14.Antes de servir, decorar la superficie con pistachos picados y un ligero remolino de crema de pistacho si se desea.