Vorgekochter Magenfreundlicher Hüttenkäse-Auflauf mit Zucchini und Karotten (Knoblauch- & Zwiebelfrei)

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht mit etwas Öl einfetten.

2.Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden oder hobeln. Die Karotten schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden (ca. 2-3 mm).

3.Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffel- und Karottenscheiben darin etwa 4-5 Minuten blanchieren, bis sie leicht weicher, aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in dünne Halb- oder Viertelscheiben schneiden. Diese Zucchini nur kurz in kochendem Wasser für 1-2 Minuten abspülen oder roh lassen, je nach Verträglichkeit – hier direkt weiterverarbeiten.

4.In einer großen Schüssel den laktosefreien Hüttenkäse mit der laktosefreien Sahne/Milch, den Eiern, Thymian, Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss gründlich verquirlen, bis eine homogene Gussmasse entsteht.

5.Die vorbereiteten (teilweise vorgekochten) Kartoffel-, Zucchini- und Karottenscheiben abwechselnd und dicht geschichtet in die gefettete Auflaufform legen.

6.Die Hüttenkäse-Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen, sodass die Zwischenräume gut gefüllt sind.

7.Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf der Oberfläche des Auflaufs verteilen.

8.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Da das Gemüse bereits vorgewärmt ist, ist die Garzeit deutlich reduziert.

9.Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, um die Verdaulichkeit zu fördern.