Sunn Kylling- og Avokadobowl med Quinoa

1.Start med quinoaen: Skyll quinoaen grundig i kaldt vann. Ha quinoa, vann og 1/2 ts salt i en kjele. Kok opp, reduser varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til alt vannet er absorbert. Ta kjelen av varmen og la den stå tildekket i 5 minutter før du lufter den med en gaffel.

2.Forbered kyllingen: Krydre kyllingbrystfiletene med paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper. Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels høy varme.

3.Stek kyllingen i 6-8 minutter på hver side, til den er gjennomstekt og har fått en fin gyllen farge. La kyllingen hvile i 5 minutter på en fjøl før du skjærer den i tynne strimler.

4.Lag vinaigretten: Mens kyllingen hviler, visp sammen olivenolje, sitronsaft, dijonsennep og honning i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.

5.Sett sammen bowlen: Fordel de blandede salatbladene i bunnen av to serveringsskåler. Topp med den luftige quinoaen.

6.Arranger de andre ingrediensene pent over quinoaen: legg på kyllingstrimler, avokadoskiver, rød paprika, rødløk og cherrytomater.

7.Drypp vinaigretten jevnt over alle ingrediensene rett før servering.