Bruschette Arrosto con Uova in Camicia e Trio Salato

1.Preparare la Salsa di Pomodoro Calda: In un pentolino, scaldare un filo d'olio EVO con lo spicchio d'aglio intero e leggermente schiacciato. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il basilico, sale e un pizzico di zucchero. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo. Rimuovere l'aglio e tenere la salsa in caldo.

2.Preparare il Camembert: Tagliare il Camembert a cubetti e metterlo in un pentolino con la panna fresca. Scaldare a fuoco molto basso, mescolando continuamente finché non si sarà sciolto in una fonduta liscia e omogenea. Togliere dal fuoco e tenere al caldo.

3.Preparare la Coppa Croccante: Disporre le fette di coppa su una teglia rivestita di carta da forno. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 5-8 minuti, o finché non saranno croccanti. Scolare su carta assorbente e spezzettare grossolanamente.

4.Marinare il Tonno: In una piccola ciotola, mescolare il tonno sgocciolato con un filo d'olio EVO, un pizzico di sale e pepe. Lasciare marinare per qualche minuto.

5.Tostare il Pane: Spennellare generosamente le fette di pane con olio EVO. Tostarle su una piastra calda o in padella a fuoco medio-alto fino a doratura intensa e croccantezza su entrambi i lati. Strofinare leggermente la superficie con uno spicchio d'aglio crudo se desiderato.

6.Cuocere le Uova in Camicia: Portare a ebollizione una pentola d'acqua capiente, aggiungere un generoso goccio di aceto. Abbassare la fiamma in modo che l'acqua sobbolla appena. Creare un vortice nell'acqua e far scivolare delicatamente un uovo alla volta al centro. Cuocere per 3-4 minuti per un tuorlo morbido. Rimuovere con una schiumarola e tamponare l'eccesso d'acqua su carta assorbente.

7.Assemblaggio Finale: Disporre su ogni fetta di bruschetta tostata, uno strato di fonduta di Camembert calda. Adagiare sopra l'uovo in camicia. Condire l'uovo con un pizzico di sale e pepe. Disporre accanto all'uovo il tonno marinato e la coppa croccante spezzettata. Terminare irrorando abbondantemente con la salsa di pomodoro calda e un filo d'olio EVO a crudo.