Pechuga de Pollo Salteada con Brócoli y Champiñones al Ajillo

1Lave y corte el brócoli en ramilletes pequeños y el apio en rodajas finas. Limpie los champiñones y córtelos en láminas.

2En una sartén grande o wok, caliente el aceite de oliva y la mantequilla (10 g) a fuego medio-alto.

3Añada los cubos de pollo salpimentados y saltee hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el pollo y reserve.

4En la misma sartén, agregue el ajo y el apio. Sofría por un minuto hasta que el ajo suelte su aroma sin quemarse.

5Incorpore los champiñones y el brócoli. Saltee durante 3-4 minutos hasta que los champiñones comiencen a dorarse.

6Vierta el caldo de pollo y las hierbas provenzales o tomillo. Tape la sartén y cocine a fuego medio durante 5 minutos para que el brócoli se ablande pero mantenga su color verde vibrante.

7Regrese el pollo a la sartén, mezcle bien con los vegetales y deje reducir el líquido un par de minutos más hasta obtener una salsa ligera. Rectifique de sal y pimienta antes de servir.