Côtelettes d'Agneau Marinées au Yaourt et Oignons, Grillées au Barbecue

1.Dans un grand bol, préparez la marinade en mélangeant le yaourt nature, les oignons finement hachés, l'ail émincé, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.

2.Incorporez les côtelettes d'agneau dans le mélange de marinade. Assurez-vous que chaque côtelette est entièrement enrobée du mélange crémeux.

3.Couvrez le bol avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer la viande.

4.Préparez votre barbecue en allumant le charbon de bois. Laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une fine couche de cendre grise, indiquant une chaleur moyenne à élevée.

5.Retirez les côtelettes de la marinade, en essuyant légèrement l'excès de yaourt (laissez une bonne couche pour la saveur et la protection). Badigeonnez légèrement la grille du barbecue avec l'huile végétale pour éviter que la viande n'adhère.

6.Placez les côtelettes sur la grille chaude. Faites griller pendant 3 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à moyenne, selon l'épaisseur et la chaleur de votre barbecue.

7.Surveillez attentivement la cuisson; le yaourt peut brunir rapidement. Si nécessaire, déplacez les côtelettes vers une zone de chaleur indirecte pour terminer la cuisson sans brûler l'extérieur.

8.Une fois cuites à votre goût, retirez les côtelettes du feu et laissez-les reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes avant de servir. Servez chaud.