Puré de Papa Rústico con Romero y Ajo Asado

1.Precaliente el horno a 200°C. Corte la parte superior de la cabeza de ajo, rocíe con una cucharadita de aceite de oliva, envuelva en papel de aluminio y ase durante 30-35 minutos hasta que los dientes estén suaves y dorados.

2.Mientras tanto, corte las papas en cubos medianos manteniendo la piel para una textura rústica. Colóquelas en una olla grande con agua fría y una pizca de sal.

3.Lleve el agua a ebullición y cocine las papas durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

4.En una sartén pequeña a fuego bajo, caliente el resto del aceite de oliva con las hojas de romero fresco picadas finamente durante 2 minutos para infusionar el sabor.

5.Escurra las papas y regréselas a la olla. Exprima los dientes de ajo asados fuera de su piel directamente sobre las papas.

6.Añada el aceite infusionado con romero y comience a machacar las papas manualmente con un prensapurés o tenedor, buscando una textura gruesa y rústica.

7.Incorpore la leche poco a poco si desea una consistencia más cremosa, y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto antes de servir caliente.