Buddha Bowl de Ternera Estilo Asiático con Arroz Integral y Aderezo de Mango Picante

1.Comience preparando el arroz integral. Enjuague el arroz. Combine el arroz, el agua y la sal en una olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retire del fuego y deje reposar tapado durante 10 minutos antes de esponjar con un tenedor.

2.Mientras el arroz se cocina, prepare la ternera. En un tazón mediano, combine las tiras de ternera con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado y el azúcar moreno. Mezcle bien y deje marinar por al menos 15 minutos.

3.Prepare el aderezo. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el mango, el vinagre de arroz, el aceite de oliva, la Sriracha, el zumo de lima y la sal. Triture hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Pruebe y ajuste el picante o la acidez si es necesario.

4.Cocine la ternera. Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la ternera marinada (deseche el exceso de líquido de la marinada) y saltee vigorosamente durante 3 a 5 minutos, hasta que esté bien dorada y cocida al punto deseado. Retire del fuego.

5.Prepare los vegetales. En la misma sartén (o en una separada si lo prefiere), saltee ligeramente la zanahoria y el pimiento rojo durante 2 minutos para ablandarlos ligeramente, manteniendo su textura crujiente.

6.Monte los bowls. Divida el arroz integral cocido en cuatro tazones grandes. Coloque una base de hojas verdes mixtas a un lado de cada tazón.

7.Organice los componentes restantes artísticamente sobre el arroz: coloque porciones de la ternera salteada, el edamame pelado, las zanahorias y los pimientos rojos.

8.Rocíe generosamente cada Buddha Bowl con el aderezo de mango picante. Finalice espolvoreando con semillas de sésamo tostadas antes de servir inmediatamente.