Garnelen-Reisnudel-Salat mit Nuoc Cham Dressing

1.Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2.Für das Dressing den Zucker im warmen Wasser auflösen, dann Fischsauce, Limettensaft, Reisesig, Knoblauch und Chili unterrühren und beiseitestellen.

3.Die Garnelen trocken tupfen, leicht salzen und in einer Pfanne mit etwas Öl bei hoher Hitze ca. 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und gar sind.

4.Den geschnittenen Salat, die Karottenstifte, Gurken und Sojasprossen in großen Schüsseln anrichten.

5.Die kalten Reisnudeln auf dem Gemüse verteilen und die gebratenen Garnelen darauf platzieren.

6.Den Salat großzügig mit dem Nuoc Cham Dressing beträufeln und mit den frischen Kräutern sowie den gehackten Erdnüssen garnieren.