Gofres de Patata con Salmón, Hummus de Remolacha y Gel de Limón

1.Cuece las papas en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos. Escúrrelas, tritúralas hasta obtener un puré suave y deja enfriar.

2.Prepara el hummus batiendo los garbanzos, la remolacha, el tahini, el zumo de limón, el ajo, la sal y el comino hasta obtener una crema suave de color fucsia brillante. Reserva en frío.

3.Para el gel de limón: Mezcla en un cazo el zumo de limón, el azúcar y el agar-agar. Lleva a ebullición removiendo durante 1 minuto. Retira del fuego, deja gelificar en la nevera y, una vez sólido, tritúralo hasta que quede una textura de gel fluido. Pásalo a un biberón.

4.En un bol grande, bate los huevos con la leche y la mantequilla. Incorpora el puré de papa y mezcla bien.

5.Añade la harina, el polvo para hornear, la sal, la pimienta y el cebollino. Mezcla hasta que sea homogéneo.

6.Precalienta la gofrera con aceite y cocina porciones de masa de 5 a 8 minutos hasta que estén doradas.

7.Para servir, coloca el gofre caliente, extiende una base de hummus de remolacha, coloca el salmón encima y decora con puntos de gel de limón y eneldo.

8.Alérgenos Este plato contiene los siguientes ✅alérgenos: ✅Pescado ✅Sésamo Puede contener, según la elaboración utilizada: ✅Gluten ✅Huevo ✅Lácteos ✅Sulfitos