Snelle Kip Teriyaki met Gebakken Rijst en Groenten

1.Meng voor de marinade in een kom de sojasaus, honing, rijstazijn, sesamolie, gehakte knoflook en gember. Voeg de kipblokjes toe, schep goed om en laat minimaal 15 minuten marineren (of langer in de koelkast voor betere smaak).

2.Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 2 minuten tot hij glazig is. Voeg de gemengde groenten toe en bak 4-5 minuten tot ze beetgaar zijn.

3.Duw de groenten naar één kant van de wok. Giet de geklutste eieren in de lege ruimte en roerbak ze snel tot ze gestold zijn (scrambled). Meng de eieren vervolgens door de groenten.

4.Voeg de afgekoelde rijst toe aan de groenten en eieren. Bak de rijst al roerend 3-4 minuten totdat deze goed heet is. Breng op smaak met 1 eetlepel sojasaus en een snufje witte peper. Zet de rijst apart en houd warm.

5.Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in dezelfde wok (of een schone pan) op hoog vuur. Haal de kip uit de marinade (bewaar de resterende marinade) en bak de kip in één laag in de hete pan in 5-7 minuten goudbruin en gaar.

6.Giet de achtergehouden marinade over de kip. Laat dit 1-2 minuten sudderen, terwijl u roert, totdat de saus dikker wordt en de kip volledig bedekt is met een glanzende teriyakiglazuur.

7.Verdeel de gebakken rijst over de borden. Schep de geglaceerde kip teriyaki erbij. Garneer royaal met geroosterde sesamzaadjes en lente-ui ringetjes. Serveer eventueel met extra teriyakisaus.