Wrap de Lentejas y Aguacate con Aderezo de Cilantro

1.Prepare el aderezo: En una licuadora o procesador de alimentos pequeño, combine el cilantro, el yogur griego, el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, el comino y la sal. Procese hasta obtener una salsa suave y homogénea. Agregue agua poco a poco hasta alcanzar una consistencia cremosa pero untable. Reserve.

2.Prepare las lentejas: En un tazón mediano, mezcle las lentejas cocidas con la cebolla morada picada, la zanahoria rallada, una pizca de sal y pimienta. Si desea un sabor más profundo, puede añadir una cucharadita del aderezo de cilantro a esta mezcla y revolver bien.

3.Caliente ligeramente las tortillas en un comal o sartén seca durante unos 15-20 segundos por cada lado para hacerlas más flexibles. Retire y colóquelas sobre una superficie plana.

4.Armado del Wrap: En el centro de cada tortilla, extienda una capa generosa del aderezo de cilantro sobre toda la superficie.

5.Coloque una capa de espinacas frescas sobre el aderezo.

6.Distribuya uniformemente la mezcla de lentejas y vegetales sobre las espinacas.

7.Coloque las láminas de aguacate sobre las lentejas, sazone ligeramente el aguacate con una pizca de sal si lo desea.

8.Para envolver: Doble los lados izquierdo y derecho de la tortilla hacia el centro. Luego, comience a enrollar firmemente desde la parte inferior hacia arriba, asegurándose de que el relleno quede compacto.

9.Sirva inmediatamente o envuelva firmemente en papel encerado o aluminio para una opción portátil y nutritiva.