Sopa de Ajo Tradicional Española

1.En una cazuela de barro o una olla profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio y dora los ajos laminados hasta que estén dorados pero no quemados.

2.Si decides usar jamón, añádelo ahora y saltéalo durante un minuto junto a los ajos.

3.Incorpora las rebanadas de pan y remueve bien para que se impregnen del aceite y se tuesten ligeramente durante un par de minutos.

4.Retira la cazuela del fuego por un momento y añade el pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme, lo cual daría un sabor amargo.

5.Vuelve a poner al fuego, vierte el caldo de pollo (o agua) y añade la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

6.Rompe los huevos directamente sobre la sopa, dejando espacio entre ellos, y cocina durante 2-3 minutos hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga líquida.

7.Sirve inmediatamente en cuencos individuales, asegurándote de que cada ración incluya un huevo escalfado.