Tacos de Pescado Empanizados con Col y Salsa Tártara Picante

1.Prepare la Salsa Tártara Picante: En un tazón pequeño, combine la mayonesa, los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta, el jalapeño picado y la mostaza Dijon. Agregue el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcle bien, cubra y refrigere por al menos 15 minutos para que los sabores se integren.

2.Prepare la Ensalada de Col (Slaw): En otro tazón, combine la col rallada y la zanahoria. En un recipiente aparte, bata el jugo de lima, el aceite de oliva y la sal. Vierta el aderezo sobre la col y mezcle hasta que esté bien combinada. Reserve.

3.Prepare el Pescado: Seque muy bien las tiras de pescado con toallas de papel. En un plato hondo, mezcle la harina con el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta.

4.En un segundo plato, coloque el huevo batido. En un tercer plato, extienda el panko.

5.Pase cada tira de pescado primero por la mezcla de harina (sacudiendo el exceso), luego sumérjala en el huevo, y finalmente cúbrala completamente con el panko, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

6.Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 175°C (si no tiene termómetro, una pizca de panko debe burbujear inmediatamente).

7.Fría el pescado en tandas, sin sobrecargar la sartén, durante 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que el rebozado esté dorado intenso y crujiente. Retire el pescado y colóquelo sobre una rejilla o papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

8.Caliente las tortillas de maíz ligeramente en un comal seco o sartén hasta que estén suaves y flexibles.

9.Arme los tacos: Coloque una porción generosa de pescado crujiente sobre cada tortilla. Cubra con una buena cantidad de ensalada de col y termine con una cucharada de salsa tártara picante. Espolvoree con cilantro fresco y sirva inmediatamente.