Жареный сом с грибами и сливочным соусом с цветной капусты

1.Подготовьте цветную капусту: разделите кочан на соцветия, промойте. Замариновать в смесе соли и перца + специи + масло раст. Запекать в парике (около 10-15минут).

2.Приготовьте соус: нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Грибы нарежьте пластинками.

3.Растопите сливочное масло в сковороде, обжарьте лук до прозрачности (3 минуты). Добавьте чеснок и тимьян, жарьте 1 минуту до появления аромата.

4.Добавьте грибы к луку и жарьте на среднем огне, пока из них не выпарится вся жидкость и они не начнут подрумяниваться (7-10 минут).

5.Влейте сливки, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 5 минут, пока соус слегка не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу. Держите соус теплым.

6.Слейте воду с готовой цветной капусты. Переложите капусту в блендер или используйте толкушку. Добавьте молоко, сливочное масло, мускатный орех и соль. Взбейте до однородного, гладкого пюре.

7.Подготовьте филе сома: нарежьте филе на порционные куски. Посолите и поперчите. Взбейте яйцо в неглубокой миске. Насыпьте муку на плоскую тарелку.

8.Обваляйте каждый кусок рыбы сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо, и снова слегка обваляйте в муке (двойная панировка для корочки).

9.Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте рыбу по 4-5 минут с каждой стороны до образования золотистой, хрустящей корочки и полной готовности внутри.

10.Для подачи: выложите на тарелку щедрую порцию пюре из цветной капусты, сверху поместите жареное филе сома. Обильно полейте рыбу теплым грибным сливочным соусом.