Palak Paneer Végétalien Façon 'Mutter'

1.Blanchissez les épinards dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour fixer la couleur verte.

2.Égouttez les épinards et mixez-les avec 50g d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.

3.Dans une poêle, faites chauffer 15g d'huile et faites dorer les cubes de tofu sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réservez.

4.Dans une grande sauteuse, chauffez le reste de l'huile et faites revenir les grains de cumin jusqu'à ce qu'ils crépitent.

5.Ajoutez les oignons et faites-les revenir 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis incorporez l'ail et le gingembre.

6.Ajoutez les tomates, le curcuma, le piment et le sel, puis laissez mijoter jusqu'à ce que l'huile se sépare de la sauce.

7.Incorporez la purée d'épinards, les pois chiches et le reste de l'eau, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

8.Ajoutez enfin les cubes de tofu dorés, le garam masala et la crème de coco, mélangez délicatement et laissez chauffer encore 2 minutes avant de servir.