Akdeniz Esintili Patlıcanlı ve Kıymalı Tek Tencere Yemeği

1.Patlıcanları yıkayın, alacalı soyun ve yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Tuzlu suda 10 dakika bekletip suyunu süzün ve kurulayın.

2.Soğanı ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Havucu rendeleyin veya çok ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.

3.Geniş ve derin bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.

4.Kıymayı tencereye ekleyin ve rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine doğranmış soğanları ekleyip 3-4 dakika pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.

5.Ardından doğranmış biberleri ve rendelenmiş havucu ekleyip 5 dakika daha kavurun.

6.Tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyip karıştırın.

7.Tencerenin dibine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Hazırladığınız patlıcan dilimlerini tencerenin tabanına tek kat halinde yayın.

8.Patlıcanların üzerine kavrulmuş kıymalı harcın yarısını yayın. Kalan patlıcanları da harcın üzerine dizin ve kalan kıymalı harcı en üste yayın.

9.Doğranmış domatesleri en üste serpiştirin. Tencerenin kenarından 1 su bardağı sıcak suyu yemeğin kenarından yavaşça ekleyin.

10.Tencerenin kapağını kapatın. Yemek kaynamaya başladıktan sonra ateşi en kısığa alın ve patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

11.Yemeği ocaktan alın, üzerine ince kıyılmış maydanozu serpin ve 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.