Frittata de Espinacas Sin Lácteos

1.Precalienta el horno a 200°C (función grill o calor superior si es posible).

2.En un bol grande, bate los huevos con la leche vegetal, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta hasta que la mezcla esté espumosa.

3.Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente apta para horno a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.

4.Agrega el ajo y las espinacas a la sartén. Cocina durante 2 minutos hasta que las espinacas se reduzcan, asegurándote de que se evapore el exceso de líquido.

5.Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras en la sartén. Distribuye el queso vegano o la levadura nutricional uniformemente por encima.

6.Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos sin remover, hasta que los bordes estén cuajados pero el centro siga algo líquido.

7.Transfiere la sartén al horno y hornea de 3 a 5 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la frittata esté completamente firme.

8.Deja reposar un par de minutos antes de deslizarla a un plato y cortarla en cuñas.