Espaguete 'A Puttanesca' Rápido

1.Leve uma panela grande com água e sal ao fogo alto. Quando ferver, adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente, conforme o tempo da embalagem.

2.Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira larga em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta calabresa, refogando por 1 minuto sem deixar queimar.

3.Adicione os filés de anchova e amasse-os com uma colher de pau até que se dissolvam quase completamente no azeite.

4.Misture as alcaparras, as azeitonas e o extrato de tomate. Refogue por mais 2 minutos para intensificar os sabores.

5.Despeje os tomates pelados na frigideira. Reduza o fogo e deixe o molho apurar por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que engrosse levemente.

6.Escorra o espaguete e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho. Misture bem para que a massa absorva os sabores. Se necessário, adicione uma concha da água do cozimento para dar cremosidade.

7.Finalize com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.