Moqueca de Camarão com Leite de Coco e Toque Cítrico

1.Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve por 10 minutos para marinar.

2.Em uma panela de barro ou frigideira funda, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em fogo médio.

3.Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados. Adicione o pimentão e a pimenta dedo-de-moça, refogando por mais 3 minutos.

4.Adicione os cubos de abobrinha e os tomatinhos cereja. Refogue rapidamente por 2 minutos para que comecem a soltar seus sucos.

5.Despeje o leite de coco sobre os vegetais e misture delicadamente. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

6.Adicione os camarões marinados e as alcaparras ao ensopado. Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e opacos. Cuidado para não cozinhar demais e endurecer o camarão.

7.Finalize com o coentro fresco picado e ajuste o sal se necessário. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco soltinho.