Galletas Saladas de Porotos Negros con Hierbas Provenzales y Aceitunas

1.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o estera de silicona.

2.En un tazón mediano, coloque los porotos negros cocidos y escurridos. Con un tenedor o un machacador de papas, macháquelos hasta obtener una pasta gruesa y rústica. No es necesario que quede completamente suave; algunos trozos son deseables.

3.Agregue al tazón de los porotos la harina integral, la harina común, el aceite de oliva, las aceitunas picadas, las hierbas provenzales, la sal, la pimienta y el bicarbonato de sodio. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa espesa y manejable.

4.Si la masa está demasiado seca y no se une, añada la cucharada de agua (o un poco más, gota a gota) hasta que pueda formar una bola.

5.Coloque la masa entre dos hojas de papel pergamino. Use un rodillo para estirarla uniformemente hasta obtener un grosor de aproximadamente 3-4 milímetros. Cuanto más delgadas, más crujientes quedarán.

6.Retire la hoja superior de papel pergamino. Use un cortador de galletas o un cuchillo afilado para cortar la masa en cuadrados, rectángulos o la forma deseada.

7.Transfiera cuidadosamente las galletas cortadas a la bandeja preparada, dejando un pequeño espacio entre ellas.

8.Hornee durante 10 a 12 minutos. Las galletas estarán listas cuando los bordes comiencen a dorarse ligeramente y se sientan firmes al tacto. Vigile el horno, ya que el tiempo puede variar.

9.Retire del horno y deje enfriar completamente sobre la bandeja. A medida que se enfrían, las galletas se volverán más crujientes. Sirva como aperitivo o acompañamiento.