Fusili Salteado Estilo Oriental con Pollo y Vegetales

1.En un tazón mediano, combine las tiras de pollo con la salsa de soya, la salsa inglesa, el jengibre rallado y media cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien y deje marinar mientras prepara el resto de los ingredientes (unos 15 minutos es suficiente).

2.Cocine la pasta fusili en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra la pasta y reserve, guardando aproximadamente 1/4 de taza del agua de cocción.

3.Caliente el aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

4.Agregue la cebolla y la zanahoria al sartén. Saltee durante 3-4 minutos hasta que la zanahoria comience a ablandarse ligeramente.

5.Incorpore las tiras de pollo marinado (incluyendo el líquido de la marinada) al sartén. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el pollo esté bien sellado y cocido por completo, aproximadamente 5-7 minutos.

6.Añada la calabacita al sartén y saltee por 2 minutos más. Debe quedar crujiente.

7.Agregue la pasta fusili cocida y los cuartos de jitomate al sartén. Mezcle vigorosamente para incorporar todos los ingredientes.

8.Si la mezcla parece seca, añada una o dos cucharadas del agua de cocción reservada para crear una ligera salsa que cubra la pasta. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta negra si es necesario.

9.Sirva inmediatamente este salteado saludable.