Œufs Brouillés aux Fines Herbes Classiques

1.Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez la crème liquide, le sel et le poivre. Battez vigoureusement avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux (environ 30 secondes).

2.Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Le beurre doit mousser légèrement mais ne jamais brunir.

3.Versez le mélange d'œufs dans la poêle chaude. Laissez cuire sans remuer pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

4.À l'aide d'une spatule en silicone, poussez doucement les œufs des bords vers le centre, en inclinant la poêle pour permettre au liquide de couler sous les parties cuites. Répétez cette opération lentement.

5.Continuez à cuire et à plier les œufs très doucement. Retirez la poêle du feu juste avant que les œufs n'atteignent la consistance désirée ; ils continueront de cuire légèrement avec la chaleur résiduelle. Les œufs doivent rester humides et crémeux, jamais secs.

6.Incorporez immédiatement la ciboulette, le persil et le cerfeuil ciselés. Mélangez une dernière fois délicatement.

7.Servez immédiatement sur des tranches de pain grillé, garni de quelques brins d'herbes fraîches supplémentaires.